제빵 썸네일형 리스트형 제빵제과 관심있는 사람이 한권으로 읽는 빵의 역사 <빵의 지구사> 빵의 역사와 빵을 만드는 방법에 대한 관심이 있다면 빵의 지구사가 딱이다. 윌리엄 루벨은 역사학자라기보다는 요리연구가이기 때문에 빵에 대한 역사를 이야기 하지만, 빵을 만드는 방법에 대해 더 많은 비중이 주어져 역사적으로, 나라마다, 시대마다 어떻게 빵을 만들고 어떤 빵이 더 좋은 빵이었는지를 이야기 한다. 납작한 flat bread 속이 부풀려진 loaf bread, 기름에 뛰긴 빵 등 여러 종류가 있는데, 현재도 아프리카, 인도 등 일부 나라에서 플랫 빵을 만들어 거의 건조된 상태로 반죽해 얇게 펴서 둥그렇게 불에 구워 먹는 형태로 며칠, 몇달 보관하면서 먹는 플랫 빵보다는 속이 부풀려진 빵이 맛도 좋고 부드러운 식감이라 고급빵이라고. 프랑스 사람들이 이것 없이는 못 산다고 할 정도로 즐기는 게 바게.. 더보기 이전 1 다음